Absinth Zubereitung: So trinkst Du ihn richtig!

Absinth Zubereitung: Das Wichtigste zusammengefasst

• Du brauchst eine Flasche echten Absinth (frz. Absinthe), kaltes Wasser, einen Absinth-Löffel und Zuckerwürfel, um Absinth richtig zuzubereiten.
• Absinth trinken findet ganz ohne Feuer statt, der Absinth wird nicht angezündet!

Absinth wie trinken? So wird Absinth richtig zubereitet

Du hast sicher schon einiges über Absinth und wie Du Absinth richtig zubereiten solltest gehört. Heute gehen wir ins Detail und erzählen Dir mehr über das faszinierende, traditionelle Absinth-Ritual. Wir zeigen Dir, wie Du Absinth richtig trinkst und wie Du ihn besser nicht zubereiten solltest. Außerdem erklären wir Dir den historischen Hintergrund des Rituals. Wie trinkt man Absinth? Im folgenden Blogpost bekommst Du die Antwort.

Die traditionelle Zubereitung: Das französische Absinth Ritual

Das traditionelle Absinth Ritual ist auch als das französische Absinth-Ritual bekannt. Es ist das historische Original und die Art und Weise, wie Absinth auch heute noch serviert werden sollte. Man mischt dabei Absinth mit kaltem Wasser und gibt je nach Präferenz noch einen Zuckerwürfel hinzu. Die Mischungsverhältnisse variieren hier zwischen 1:3 und 1:5 Teilen Absinth zu Wasser. Auf dem folgenden Foto siehst Du die Trinkempfehlung der Marke Pernod auf einer historischen Absinth-Flasche.

Absinth wird nicht angezündet

Dem Glauben vieler entgegengesetzt, gehört es nicht zum traditionellen Ritual, Absinth über einen Zuckerwürfel zu gießen und den Absinth anzuzünden. Diese Art der Absinth-Zubereitung hat sich jedoch in den Köpfen vieler festgesetzt, was wohl daran liegt, dass so manche Bar es noch immer wegen des Effekts praktiziert. Fakt ist aber, dass Absinth früher nie angezündet wurde und das “Feuer-Ritual” oder auch modernes „böhmisches Ritual” eine reine Marketing-Erfindung ist. Es ist also weder historisch überliefert, noch empfehlen wir es. Denn das Feuer zerstört den Geschmack des Absinths und da Absinth 68% oder auch mehr Alkoholgehalt besitzt, ist es auch ausgesprochen gefährlich. Was passieren kann, wenn Du Deinen Absinth anzündest, zeigen wir Dir weiter unten in unserem Video.

So trinkt man Absinth mit Wasser und Zucker

Wenn Du Absinth traditionell mit Wasser und Zucker zubereitest, benötigst Du ein Absinth Glas, einen Absinth Löffel, Zuckerwürfel und wie immer eiskaltes Wasser. Zunächst gießt Du den Absinth deiner Wahl in das Absinthglas (ca. 20 bis 30 ml). Danach nimmst Du einen Absinthlöffel, platzierst einen Zuckerwürfel darauf und legst den Löffel auf das Glas. Nun gießt Du kaltes Wasser langsam aus einer Karaffe (oder einer Absinth Fontäne) über den Zucker. Der Zuckerwürfel löst sich auf und vermischt sich mit dem Absinth. Auch wenn manche Absintheure dazu tendieren keinen Zucker hinzuzufügen, empfehlen wir es. Denn das Hinzufügen von Zucker intensiviert die Aromen-Strukturen des Absinths.

Fertig zubereitet ist die Grüne Fee, wenn der Absinth komplett milchig geworden ist. Die einsetzende Trübung nennt man übrigens den „Louche“. Der Louche fällt um so stärker aus, je kälter das Wasser ist, je mehr ätherische Öle im Absinth gelöst sind und je langsamer Du das Wasser hinzufügst. Deswegen erhält man den besten Louche-Effekt mit einer Absinth-Fontäne, da hier das Wasser nur tropfenweise in das Glas tropft. Für den Anfang reicht aber auch eine reguläre Karaffe, aus der Du das Wasser langsam und kontrolliert ausgießt.

Video zur klassischen Zubereitung mit Zucker

Im folgenden Video zeigen wir Dir, wie das frz. Ritual der Absinth-Zubereitung mit einem Zuckerwürfel funktioniert. Wie Du im Video sehen kannst, wird der Absinth nicht direkt ins Glas, sondern ebenfalls über den Zuckerwürfel gegossen. Das ist ein kleiner Trick, der dazu führt, dass sich der Zuckerwürfel etwas langsamer auflöst, da er nun mit Alkohol (Absinth) getränkt ist. Dieser Trick empfiehlt sich, wenn Du das Wasser sehr langsam aus der Karaffe fließen lässt (oder eine Fontäne benutzt).

So sollte man Absinth nicht trinken: Das Ritual mit Feuer

Wer einmal in Prag Urlaub gemacht hat, kennt es bestimmt: Das tschechische Absinth-Ritual bei dem der Absinth angezündet wird. Keine Frage, es sieht spektakulär aus, aber Du solltest diese Zubereitung trotzdem nicht wählen! Denn ein guter Absinth wird nicht angezündet. Genauso wenig, wie ein guter Rotwein mit Cola gemischt werden sollte.

Denn das Feuer zerstört den feinen Geschmack des Absinths und zudem ist das Ritual äußerst gefährlich. Fängt der Absinth erst einmal im Glas Feuer, so ist es nur eine Frage der Zeit, bis das Glas springt. Und falls Du etwas Absinth verschüttest und dieser sich bspw. auf deiner Hand entzündet, führt dies zu schweren Verbrennungen. Du darfst nicht vergessen, Absinth ist hochprozentig und dadurch brandgefährlich! Im folgenden Video zeigen wir Dir, was passiert, wenn Du deinen Absinth anzündest. So solltest Du deinen Absinth bitte nicht trinken!

Warum wird Absinth mit Wasser und Zucker zubereitet?

Oft erhalten wir die Nachfrage, warum man eigentlich all den Aufwand betreibt und Absinth mit Wasser mischt und das Ganze dann noch mit einem Absinth-Löffel und Zucker zubereitet. Warum trinkt man ihn nicht einfach pur? Das“aufwendige“ Ritual hat zwei Hintergründe, auf die wir im Folgenden eingehen möchten.

(1.) Ein funktionaler Vorteil des originalen Rituals ist, dass sich der Alkoholgehalt durch das Mischen mit dem Wasser verringert. Da Absinth 68% Alkohol hat, wäre er einfach zu stark, um ihn pur zu trinken (Whisky, Gin, Rum haben bspw. nur 40% Alkohol). Ein weiterer funktionaler Grund ist, dass der Absinth seinen vollen Geschmack durch die Zugabe von Wasser entfalten kann. Die Kräuter und Öle, die verwendet werden, um das Aroma des Absinths zu bilden sind chemisch an den Alkohol gebunden. Wenn man nun den Alkoholgehalt reduziert und bedenkt, dass Wasser und Öl sich nicht mischen, sieht man, dass die zuvor gelösten Öle freigesetzt werden und dadurch erst der einzigartige Geschmack des Getränks entsteht. Jetzt kommt dem ein oder anderen eventuell der Gedanke, dass man das Wasser ja auch einfach so hinzufügen könnte. Dem ist aber nicht so, denn das Ritual hat neben dem funktionalen Vorteil auch eine symbolische Bedeutung.

(2.) Du kennst sicher bereits die Wirkung des Absinths, weswegen es Dir einfacher fallen wird, die symbolische Bedeutung des Rituals zu verstehen: Die Verfärbung des Absinths von Grün zu Weiß, also der Louche, der auftritt, wenn Wasser zum Alkohol gegeben wird, steht symbolisch für die Veränderung des Absintheurs wenn er ein Glas Absinth trinkt. So wie das Wasser den Absinth (von seinen Ölen) befreit, befreit der Absinth den Geist des Absintheurs. Einige Absintheure glauben daran, dass die Grüne Fee gesehen werden kann, wenn das Wasser dem Absinth hinzugefügt wird. Sie steigt in langsamen grün-weißen Schlieren mit dem Louche auf…

Anleitung zum Absinth trinken: Dieses Zubehör musst Du haben

1. Eine Flasche echten Absinth. Du solltest definitiv einen qualitativ hochwertigen Absinth kaufen. Er sollte destilliert sein und keinen Farbstoff enthalten. Original Absinth kannst Du bei uns im Shop kaufen.
2. Eine Karaffe (oder Absinth Fontäne) mit eiskaltem, stillen Wasser
3. Absinth-Zuckerwürfel, es gehen auch normale Zuckerwürfel, diese sind aber etwas größer und dichter gepresst
4. Ein Absinth Glas, idealerweise eins mit Reservoir (bspw. das Pontarlier Absinth Glas)
5. Einen Absinth Löffel
6. Genug Zeit, um das authentische Erlebnis zu genießen…

Absinth mischen? Eine Alternative?

Absinth ist eine Spirituose und Spirituosen werden normalerweise auch mit anderen Getränken gemischt. Insofern kannst Du die berechtigte Frage stellen, wie es eigentlich mit Absinth und mischen aussieht? Wir haben hierzu eine klare Präferenz: Mischen solltest Du ihn eigentlich nur mit Wasser und Zucker. Nicht mit Cola oder anderen Limonaden oder Säften. Denn Absinth hat einen sehr intensiven Geschmack, der nicht unbedingt eine harmonische Bindung mit einem Filler eingeht.

Es gibt jedoch klassische Absinth Cocktails, die wir sehr empfehlen können. Bspw. einen Sazerac oder Old Fashioned. Beim Sazerac wird das Glas zunächst mit Absinth geschwenkt. D.h. man benetzt nur die Glaswand, der überschüssige Absinth wird ausgegossen. Der Absinth-Geschmack im Cocktail ist also relativ unaufdringlich. Anschließend wird das Glas mit zuvor im Shaker mit Eis gekühltem Cognac (oder Whisky), Bitters aufgefüllt und mit einer Zitronenzeste serviert. Der Drink ist schön stark und herrlich aromatisch. In unserem Blog-Beitrag findest Du das Rezept für einen Sazerac Absinth Cocktail.

Wir hoffen, dass Dir dieser Post zum Thema „Absinth Zubereitung, wie trinkt man Absinth richtig“ gefallen hat. Falls Du Fragen oder Anregungen hast, freuen wir uns von Dir zu hören. Du kannst uns natürlich auch auf Facebook folgen, hier sind wir bereits mehr als 16.000 Absintheure!

Grüne Grüße aus der Welt des Absinths,

Dein ALANDIA Team

Häufig gestellte Fragen