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Rezept für einen Sazerac: Das Wichtigste zusammengefasst
- Der Sazerac ist ein klassischer Cocktail mit Absinth aus dem 19. Jahrhundert.
- Verwende einen starken Absinth für den Cocktail, da Du nur wenig davon hinzugibst.
- Wir empfehlen die Zubereitung mit den ALANDIA Wormwood Bitters.
Absinth Cocktail „Sazerac“: Die Geschichte
Um mehr über die Bedeutung des Namens „Sazerac“ herauszufinden, müssen wir bis ins Jahr 1850 zurückgehen, wo Sewell Taylor seine Bar The Merchants Exchange Coffee House verkaufte, die sich in der Gegend von New Orleans befand. Er tat dies, um sich auf den Import einer bestimmten französischen Cognac-Marke namens Sazerac-de-Forge et Fils (Sazerac von Forge und Sohn) zu konzentrieren. Zur gleichen Zeit änderte Aaron Bird, der Käufer der Bar, den Namen in Sazerac Coffee House. Das ist der Zeitpunkt, an dem Bird begann, seinen Signature-Cocktail, den „Sazerac“, zu servieren. Er verwendete den importierten Sazerac Cognac von Taylor, sowie einen Schuss französischen Absinth (man bedenke, dass wir uns in New Orleans befinden, einer Stadt, die von den Franzosen gegründet wurde) und ein paar Tropfen Bitters, die von der lokalen Apotheke von Herrn Peychaud hergestellt wurden. Die Marke „Peychaud Bitters“ existiert bis heute und die Bitters gehören zu den bekanntesten Cocktail Bitters weltweit.
Leider tauschte der neue Barbesitzer Thomas Handy in den 1870er Jahren aufgrund der Reblaus-Epidemie in Europa, die die Weinberge in Frankreich verwüstete, den teuren und seltenen Cognac gegen Rye Whiskey aus (wir empfehlen die klassische Zubereitung mit Cognac). Vor seinem Tod 1889 schrieb er das Rezept auf, das dann 1909 in dem Cocktailbuch „The Worlds Drinks and How to Mix them“ erstmals offiziell erschien. Aufgrund des Verbots von Absinth im Jahr 1912 wurde auch der Absinth vorübergehend durch Herbsaint, einen Likör mit Anisgeschmack, ersetzt. Da Absinth aber wieder legalisiert wurde, kann und sollte man den Sazerac jedoch wieder mit echtem Absinth zubereiten.
Sazerac Rezept und Zubereitung
Um einen „Sazerac“ zuzubereiten, mischst Du nicht einfach alle Zutaten zusammen. Man muss einer ganz bestimmten Reihenfolge und Technik folgen. Das ist das Geheimnis des Drinks. Wir sagen Dir, was für Zutaten Du brauchst und wie die richtige Zubereitung geht.
Diese Zutaten und Bar-Zubehör benötigst Du. Die Mengenangaben sind für einen Drink:
- 50 ml Cognac
- 10 ml Absinth, wir empfehlen eine starken Absinth, bspw. Absinthe Heritage Verte, oder noch besser 60 Tropfen ALANDIA Wormwood Bitters (das hört sich viel an, aber 60 Tropfen sind gerade einmal 3 ml)
- 1 Würfelzucker (oder Zuckersirup)
- Zwei Spritzer Peychaud’s Bitters
- Zwei Tumbler Gläser
So wird er gemixt:
- Nimm das erste Tumbler Glas, füge den Absinth hinzu und schwenke es, um die Wände des Glases mit der Spirituose zu beschichten.
- Mische alle anderen Zutaten im zweiten Glas, gib Eiswürfel hinzu und verrühre das Ganze, so dass die Mischung schön herunterkühlt.
- Gieße die Mischung in das erste Glas (ohne die Eiswürfel).
- Garniere den Sazerac mit einer Zitronenzeste, die Du am Rand des Glases befestigst.
So schmeckt der Sazerac mit Absinth
Der Sazerac ist kräftig im Geschmack, da Du im Prinzip außer etwas geschmolzenem Eis keinen Filler verwendest. Der Drink ist darüber hinaus sehr aromatisch, da der Cognac, der Absinth sowie die Bitters intensiv im Geschmack sind. Genau das ist das Besondere an diesem Drink. Durch seine Stärke und Aromatik ist er etwas zum langsamen Nippen und Genießen. Er ist bspw. der perfekte Digestif. Als Aperitif (auf leeren Magen) ist er etwas stark…
Wir würden uns freuen, wenn Du uns von Deinen Erfahrungen mit diesem wunderbaren Cocktail berichtest!
Viele Grüße!
Mike vom ALANDIA Team